Шоколадные трюфели с апельсиновой цедрой и ликером: рецепт для гурманов

Шоколадные трюфели с апельсиновой цедрой и ликером: рецепт для гурманов

Представьте себе нежный шоколадный крем, богатый сливками и мёдом, с ярким акцентом апельсиновой цедры и едва уловимой алкогольной ноткой — всё это формируется в маленькие, роскошные трюфельные шарики. 

Они тают во рту, принося настоящее удовольствие от вкуса и ситуации. И при этом готовятся легко и довольно быстро — без лишней суеты. 

Такие трюфели станут вашей коронной идеей, если хочется впечатлить гостей или просто устроить себе сладкое удовольствие в одиночестве.

Ингредиенты

• 220 мл жирных сливок (33%)
• 250 г чёрного шоколада (70%)
• 40 г жидкого меда
• 50 г сливочного масла
• 30 мл вашего любимого ликера
• Цедра ½ апельсина
• 30 г какао-порошка для обвалки
  

Приготовление

1. Нагрейте сливки вместе с мёдом и тертой апельсиновой цедрой до лёгкого кипения, затем снимите с огня.
2. Залейте теплую смесь на мелко поломанный шоколад. С помощью блендера превратите массу в шелковистый гладкий крем.
3. Добавьте ликер и снова взбейте до равномерного соединения вкусов.
4. Смешайте мягкое сливочное масло аккуратно и без спешки — масса станет плотной и бархатной.
5. Перенесите ганаш в миску, закройте контактной плёнкой и уберите в холодильник на ночь.
6. Наутро разделите охлажденную массу на порции по ~15 г. Сформируйте аккуратные шарики.
7. Обваляйте трюфели в какао и храните в герметичной ёмкости при температуре +4…+6 °C. 

Совет: чтобы получить безалкогольную версию, уберите ликёр и уменьшите шоколад до 225 г — вкус сохранится, а десерт станет доступным всем.

Сообщение Шоколадные трюфели с апельсиновой цедрой и ликером: рецепт для гурманов появились сначала на ФОКУС ВНИМАНИЯ.