Количество баров, пабов и рюмочных в России увеличилось на 23% в годовом выражении. По данным на октябрь 2024 года, таких заведений насчитывалось 9,2 тыс., пишет «Коммерсант» со ссылкой на данные «Яндекс Карт».
Количество баров и рюмочных в России увеличилось на 23% https://rb.ru/news/kolichestvo-barov-i-ryumochnyh/
Автор: Кирилл Билык https://rb.ru/author/bilyk/ Подписаться на RB.RU в Telegram
Тенденция обусловлена ростом популярности формата рюмочных, которая стала особо заметна в 2024 году на фоне подорожания импортного алкоголя, отметили опрошенные изданием эксперты.
По словам основателя сети «Рюмкабар» Елены Кирилловой, стоимость рюмки настойки в московских рюмочных составляет 250-300 рублей (наценка может достигать 700%), в то время как коктейль стоит в три раза дороже. Арт-директор District27 Давид Автандилов отметил, что посетители чаще выбирают российские настойки из-за доступной цены.
По данным «Ценозавра», на которые ссылается издание, импортная водка в России в период с января по август 2024 года подорожала на 32% год к году, ром — на 14,8%, виски — на 10,5%.
Материал по теме: Регулирование алкогольной продукции в России в 2024 году: главные изменения для общепита
В то же время растет спрос на франшизы баров и рюмочных — по данным Franshiza.ru, с января по сентябрь 2024 года он увеличился на 13% год к году. Рентабельность рюмочных достигает 42% на вложенный капитал, рассказал эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков. Ориентация посетителей на позиции из бара позволяет сократить затраты на кухню, отметил он.
В конце декабря 2023 года производители алкогольной продукции (водки, джина, виски и вина) анонсировали рост цен на 10% с 2024 года, импортеры ожидали от поставщиков роста на 5-25%.
Comments are closed.