Фото: Дмитрий Коротаев/Коммерсантъ
Цены на лососевую икру в апреле в России стали абсолютным рекордом как минимум с 2011 года, обратило внимание РБК. По данным Росстата, в апреле 2021 года 1 кг лососевой икры в рознице стоил в среднем 4700 рублей, это на 30% больше, чем в апреле 2020 года, и это рекордная цена за десять лет.
Опрошенные РБК эксперты пояснили, что красная икра — сезонный продукт, и в конце весны она традиционно дорожает, так как запасы подходят к концу. В этом году резкое подорожание икры — прежде всего, результат маленького улова лососей на Дальнем Востоке. Производство лососевой икры в 2020 году, по подсчётам Росстата, упало почти вдвое: 11 000 тонн против 21 600 тонн в 2019-м. В итоге поставщики рассказали изданию, что икры «практически нет, остатков очень мало, солёная икра почти закончилась».
Участники рынка не исключают, что красная икра будет дорожать и дальше и будет стоить в итоге 5000−6000 рублей за 1 кг. При этом один россиянин в год съедает в среднем всего около 100 г красной икры — при таком уровне потребления покупатели, по мнению основателя сети рыбных магазинов-кафе «Моремания» Виталия Корнева, люди будут готовы смириться с повышением цены.
Александр Ефремов, управляющий группы «Доброфлот», отмечает, что спрос на красную икру падает не только из-за цены. По его мнению, качество продукции страдает из-за «пищевой химии». Но на Новый год и Масленицу россияне всё равно покупают икру. «Такое ощущение, что на последние деньги покупают икру как символ чего-то успешного, — рассуждает Ефремов. — Это фетиш, от которого люди не готовы отказываться: если икру к праздничному столу не купил, это значит, совсем все плохо».
Comments are closed.